Série d'été #2
Georgia Hearn - Chef et créatrice de tendances culinaires basée à Londres...
Manger pour vivre ou vivre pour manger ? Georgia fait clairement partie de cette dernière catégorie. Elle nous livre ses conseils avisés et explique que l'important n'est pas seulement le savoir-faire culinaire, mais aussi la présentation.
Sa table parfaite : « J'adore les nappes à rayures jaunes ! J'ajoute ensuite beaucoup de marron et de vert, différentes textures et des fleurs printanières comme des pois de senteur et des tulipes pour une touche de couleur supplémentaire. »
Astuce déco pour table : « Plus il y a de couches, mieux c'est ! Je ne reçois jamais sans mes sets de table en rotin Clio et Clover. Je les superpose sur mes sets de table festonnés en lin Clio et Clover, et sur ma nappe. »
Plat préféré à servir : « Nous sommes entrés dans ma saison préférée pour les produits frais et j'en profite pleinement. Pour un dîner printanier simple à la maison, j'adore rôtir un poulet servi avec une sauce romesco, une purée de pommes de terre croustillante aux herbes et un filet de miel. Je sers ce plat avec une salade printanière fraîche composée de fèves, de pistaches concassées, d'asperges et de petits pois, le tout assaisonné d'une vinaigrette à la moutarde de Dijon. Pour terminer, je prépare une pavlova à la rhubarbe et à la crème anglaise ; j'adore utiliser le sirop restant de la rhubarbe rôtie pour préparer des cocktails. »
Conseil pratique pour recevoir : « Je suis un disque rayé, mais l'essentiel est d'anticiper. Dressez la table la veille, préparez les repas autant que possible, réchauffez les plats si vous le pouvez afin qu'il ne reste plus qu'à assembler le repas lorsque les invités arrivent. »
Où elle est divertissante : « On la veut la plus présente possible ! »
Pièce préférée de Clio et Clover : « Mes sets de table en rotin Clio et Clover qui ont leur place sur chaque table, quelle que soit l'occasion ou la saison - ma table y est plus attachée que mes chaises de salle à manger. »
